L’azienda Zardetto si trova a Conegliano in provincia di Treviso, una cittadina che oggi è patrimonio mondiale dell’Unesco e da sempre è famosa per la sua cultura, arte e il buon bere. Non a caso dal 1876 ospita la “Regia Scuola di Viticoltura ed Enologia”, una delle 10 scuole medie e superiori pubbliche in cui si studia il mestiere del vino. L’azienda a conduzione famigliare e dal passato centenario, è attualmente gestita da Fabio Zardetto, e dal figlio Filippo, che dal 2002 hanno dato il via alla costruzione di una nuova cantina dotata di tecnologia d’avanguardia. Attualmente la famiglia Zardetto è specializzata nella produzione di Prosecco Conegliano – Valdobbiadene DOCG, lo spumante italiano più conosciuto e apprezzato al mondo.    

I Vigneti: zona di produzione e varietà impiantate 

    Zardetto Spumanti si estende su un enorme complesso collinare con una superficie agricola di circa 18.000 ettari di cui 6100 dedicati alla viticoltura. Tutta l’area di Conegliano Valdobbiadene è protetta dalla riva sinistra dal fiume Piave e a nord dalle Dolomiti; il clima invece è mite grazie alla presenza del mar Mediterraneo che rende la zona più favorevole alla coltivazione. A testimoniare la grande qualità del prosecco prodotto da questa storica terra è anche il riconoscimento DOCG ottenuto nel 2010.    

LE VIGNE

    Sulle rive di Cozzuolo a San Mor, nei luoghi che ricordano l’antico passaggio di San Mauro il benedettino, Fabio Zardetto e Riccardo Cotarella hanno trovato l’ispirazione e il carattere per un nuovo Spumante che celebra l’amicizia e una ritrovata armonia tra l’uomo e il cosmo: “Abbiamo lasciato maturare sulle piante i migliori grappoli, li abbiamo aspettati e poi vendemmiati a mano per cogliere il carattere di questa terra straordinaria dove natura e spiritualità s’intrecciano. Non ci sono zuccheri aggiunti nello Spumante delle Viti di San Mor, ma una fermentazione lenta e naturale dell’uva per ritrovare qui, tra questi lussureggianti pendii protetti dal vento, dove la serenità è già meditazione, il puro senso dell’autenticità”.        

I Vini dell’azienda Zardetto

    La selezione degli spumanti di Zardetto è composta da: Le Rive, Prosecco Superiore DOCG, Prosecco DOC, Prosecco Monticano e Cuvée.   Le Rive comprendono: Tre Venti Brut, Cartizze Superiore, Le Viti di San Mor Brut prodotti con uva Glera.   Prosecco Superiore DOCG comprende: Refosso Brut, Cavalier Brut Bio, Fòndego Dry, Molìn Extra Dry e Fino in Fondo.   Prosecco DOC comprende: Prosecco Extradry, Prosecco Brut, Prosecco Frizzante Tappo Vite e Prosecco Frizzante Spago.   Prosecco Monticano comprende: Porta Monticano Millesimato realizzato con uve Glera, Verdiso, Incrocio Manzoni e Boschera; Porta Monticano Brut DOC e Porta Monticano Extra Dry DOC prodotti con uva Glera; Porta Monticano Rosé realizzato con uva Raboso Veronese; e Porta Monticano Verdiso prodotto con uva Verdiso.   I Cuvèe comprendono: Private Cuvèee Brut e Vivus Frizzante prodotti con uve Glera, Chardonnay, Moscato e altre varietà locali; Rosé realizzato con uva Ramoso Veronese; e Refosso Brut prodotto con uva Glera.