Il Valpolicella Superiore Ripasso Doc Biologico è un vino rosso prodotto con uve Corvina, Corvinone, Rondinella e Croatina in Veneto. Lo trovate su vinodalproduttore.it al prezzo consigliato da Bonfanti Vini.

Denominazione

Valpolicella Superiore Ripasso Doc Bio

Uvaggio 

Corvina, Corvinone, Rondinella, Croatina

Vinificazione e affinamento

Il Valpolicella destinato al ripasso, verso la fine di gennaio al momento della svinatura dell’Amarone, viene aggiunto sulle vinacce di quest’ultimo. Avviene quindi una seconda fermentazione e il vino si arricchisce di alcool, colore, profumi particolari di marasca e confettura. Segue una maturazione in botti di rovere di Slavonia per circa 12 mesi. Viene poi lasciato affinare per altri 6 mesi in bottiglia.

Gradazione alcolica

14%vol.

Caratteristiche del vino

Il Valpolicella Superiore Ripasso Doc Biologico di Bonfanti Vini è rosso rubino intenso. Presenta profumi speziati e aromi di liquirizia e pepe nero, con sentori di ciliegia e frutta secca. All’assaggio è equilibrato, molto intenso, persistente robusto di corpo e vellutato.

Abbinamenti gastronomici e temperatura di servizio

Il Valpolicella Superiore Ripasso doc Bio si abbina bene a carni rosse, arrosti di manzo, carni grigliate e formaggi stagionati. Si consiglia di servire ad una temperatura d 16°-18°.