Suavissimus Recioto di Soave DOCG, dalle uve selezionate dei vigneti più vecchi sul Monte Zoppega sul Monte Tondo. Lo trovate su Vinodalproduttore.it al prezzo consigliato dell’azienda Nardello Vini.

Denominazione

Recioto di Soave DOCG

Vitigno

Garganega 100%

Vinificazione e Affinamento

Le uve vengono raccolte in periodi diversi, tra la seconda metà di settembre e tutto ottobre, l’uva viene raccolta in cassette e depositate in fruttaio sino a marzo, epoca di pigiatura; dopo 5 mesi di appassimento in fruttaio, la resa in mosto è molto bassa, spesso inferiore al 30 %, e con tenori zuccherini altissimi.

La fermentazione si svolge interamente in barriques e si arresta spontaneamente. Il vino rimane a maturare in barriques sulle proprie fecce fino a dicembre inoltrato, quindi tolto dai legni e assemblato. Prima di essere imbottigliato riposa alcuni mesi in acciaio. Rimane in bottiglia per circa un anno prima della commercializzazione.

Contiene solfiti.

Gradazione Alcolica

13% Vol.

Guida alla degustazione

Il prodotto si presenta di un giallo dorato molto carico; i sentori prevalenti al naso sono di miele e frutta secca, con qualche richiamo di agrumi. Al palato grande pienezza ed equilibrio, che esalta le note di miele e fiori gialli.

Abbinamenti gastronomici e temperatura di servizio

Suavissimus Recioto di Soave DOCG si abbina molto bene a formaggi erborinati e stagionati a pastadura e ai dolci di  pastafrolla.