Sorì nella toponomastica eroica piemontese indica i vigneti meglio esposti al sole. Sorìdigiul è la dedica di Guido Carlo Alleva alla figlia Giulia, innamorata e grande sostenitrice del vitigno Freisa. Il vigneto è esposto a pieno Sud-Est e nel suolo si evidenziano argille miste a sabbie e superficiali radicamenti capaci di equilibrare lo stato vegetativo e l’arricchimento delle maturazioni fenoliche delle uve. Una Freisa d’autore, ricca di profumi e di struttura, interpretata secondo la più autentica tradizione piemontese, con un lungo affinamento in legno.

Denominazione

Freisa d’Asti DOC Superiore

Uvaggio

Freisa 100%

Vinificazione e affinamento

Le uve del Sorìdigiul sono vendemmiate a mano a partire dalla quarta settimana di settembre. La fermentazione avviene a temperatura controllata circa 26-28° C e l’affinamento avviene in tonneaux di rovere francese per circa 8 mesi, ulteriori 12 mesi in botti di rovere da 30 hl e infine non meno di 9 mesi in bottiglia.

Gradazione alcolica

14,5% vol.

Abbinamenti gastronomici e temperatura di servizio

Sorì di Giul della Tenuta Santa Caterina è un vino perfetto per accompagnare primi piatti piuttosto intenso oltre che a carni bianche e rosse. La temperatura di servizio consigliata è 18-20°C.