S’Arai di Pala è è un vino rosso prodotto con uve Cannonau, Carignano e Bovale nel comune di Serdiana in provincia di Cagliari. Lo trovate su Vinodalproduttore.it al prezzo consigliato dall’Azienda Pala.

Denominazione

Isola dei Nuraghi IGT

Uvaggio

Cannonau 40%, Carignano 30%, Bovale 30%

Vinificazione e affinamento

La vendemmia avviene a metà agosto. Dopo un’accurata selezione dei grappoli e una soffice pigio-diraspatura viene effettuata segue la macerazione a temperatura controllata per 8-10 giorni. Terminata la macerazione la fermentazione prosegue in tini in acciaio inox a temperatura controllata intorno ai 20°. Il vino subisce un affinamento per circa un mese in vasca di cemento per poi continuare in barriques di rovere francese per circa 8/10 mesi, successivamente il vino verrà posto in bottiglia per completare l’affinamento in circa 3/4 mesi.

Gradazione alcolica

14% vol.

Caratteristiche tecniche del vino

S’Arai di Pala è rubino intenso e consistente con riflessi granata. Al naso si presenta intenso e persistente con note imponenti di frutta matura e leggermente mandorlate. Al palato è caldo e morbido dotato di buona struttura data dal lungo invecchiamento.

Abbinamenti gastronomici e temperatura di servizio

S’Arai di Pala, grazie all’importante struttura, è un vino perfetto per accompagnare piatti come cacciagione da piuma, carni arrosto e brasate, formaggi stagionati ma non piccanti. La temperatura di servizio consigliata è 18°-20°C.