Il Salidoro di Tenuta Santa Caterina è un uvaggio di Chardonnay e Sauvignon blanc coltivati in suoli di origine marina. Nel nome i suoi caratteri: “sali“, sapidità che insieme alla minerali deriva dal terreno, e “d’oro” per il colore aureo che assume il vino dopo l’affinamento in bottiglia. Chardonnay e Sauvignon blanc riescono a maturare insieme e a fondersi nella vinificazione, regalando al naso e al palato una fragranza e una equilibrata combinazione delle migliori caratteristiche dei due vitigni.

Denominazione

Piemonte Chardonnay DOC

Uvaggio

Chardonnay 75%; Sauvignon Blanc 25%

Vinificazione e affinamento

Le uve del Salidoro sono vendemmiate a mano a partire dalla prima settimana di settembre. La fermentazione avviene a temperatura controllata circa 18° C ed un 10% dello Chardonnay fermenta in barrique di rovere francese. L’affinamento avviene in vasche di acciaio inox sui lieviti, il 10% che fermenta in barrique affina in legno sui lieviti sempre per alcuni mesi.

Gradazione alcolica

14% vol.

Abbinamenti gastronomici e temperatura di servizio

Salidoro di Tenuta Santa Caterina si abbina perfettamente con primi e secondi piatti a base di pesce. La temperatura di servizio consigliata è di 8°C.