Salice Salentino di Vinicola Resta è un vino rosso prodotto con uve Negroamaro e Malvasia Nera in parte da vigneti nei comuni di Salice Salentino, Veglie e Guagnano (Lecce) ed in parte da vigneti nei comuni di San Pancrazio Salentino e Sandonaci (Brindisi). Lo trovate su Vinodalproduttore.it al prezzo consigliato da Vinicola Resta.

Denominazione

Salice Salentino DOC

Uvaggio

Negroamaro 80% Malvasia Nera 20%

Vinificazione e affinamento

Le uve del Salice Salentino vengono vendemmiate attraverso una raccolta manuale. A seguito di una soffice pigio-diraspatura  e una macerazione per 12 giorni sulle bucce avviene la vinificazione in acciaio ad una temperatura controllata tra i 30/33°C. Successivamente il vino viene invecchiato in botti di rovere per un periodo di 10 mesi.

Gradazione alcolica

13,40% vol.

Caratteristiche tecniche del vino

Salice Salentino di Vinicola Resta è rosso rubino vivo. Al naso sprigiona profumi intensi e complessi con l’emergere di note aromatiche di macchia mediterranea, di confettura di piccoli frutti di bosco e di prugna matura; il finale si chiude con leggere note speziate. Al palato si presenta fresco e strutturato caratterizzato da un grande equilibrio fra la componente tannica e l’acidità.

Abbinamenti gastronomici e temperatura di servizio

Salice Salentino di Vinicola Resta è perfetto per accompagnare antipasti a base di salumi, paste asciutte con sughi leggeri, secondi di carni arrostite alla brace e per accompagnare formaggi di media stagionatura. La temperatura di servizio consigliata è 16°-18°C.