Oltreluna dell’Azienda Pala è un vino rosso prodotto con uva Monica in località “Su staini saliu” nel comune di Serdiana in provincia di Cagliari. Lo trovate su Vinodalproduttore.it al prezzo consigliato dall’Azienda Pala.

Denominazione

Monica di Sardegna DOC

Uvaggio

Monica 100%

Vinificazione e affinamento

Le uve vengono raccolte a mano, la fermentazione avviene con l’innesto di lieviti selezionati, a temperatura controllata di 20° C  per almeno cinque giorni. Dopo la svinatura la fermentazione prosegue, sempre a temperatura controllata in tini in acciaio inox. Terminata la fermentazione, dopo leggere chiarifiche, l’affinamento prosegue per circa 6 mesi in vasche di cemento sotterranee e in bottiglia per 2/3mesi.

Gradazione alcolica

14% vol.

Caratteristiche tecniche del vino

Oltreluna dell’Azienda Pala è di colore rubino intenso con unghia leggermente violacea, molto limpido.
Profumo intenso e persistente con note vegetali e speziate e di liquirizia. Al palato è asciutto e morbido, fresco ed equilibrato, di buona persistenza.

Abbinamenti gastronomici e temperatura di servizio

Oltreluna dell’Azienda Pala,  si abbina ad antipasti magri, minestre asciutte e in brodo anche con salse saporose, carni bianche in tegame e grigliate, formaggi caprini e pecorini di media stagionatura. La temperatura di servizio consigliata è 16°-18°C.