Il nome di questo Nebbiolo in purezza di Tenuta Santa Caterina fa riferimento all’impossibilità, fino alla vendemmia 2019, di indicare in etichetta il nome Nebbiolo, a favore della generica Denominazione Monferrato Rosso, nonostante questo vitigno sia da sempre coltivato nel Monferrato. Le uve provengono da un vigneto di Nebbiolo esposto a Sud/Sud-Ovest, su terre ricche di calcare, capaci di donare eleganza e finezza al vino, profumi fragranti e longevità.

Denominazione

Monferrato Nebbiolo DOC Superiore

Uvaggio

Nebbiolo 100%

Vinificazione e affinamento

Le uve dell’Illegale sono vendemmiate a mano a partire dal mese di ottobre. La fermentazione avviene a temperatura controllata circa 26-28° C e l’affinamento avviene in fusti di rovere da 30 hl per circa un anno e in bottiglia per ulteriori 6 mesi.

Gradazione alcolica

14% vol.

Abbinamenti gastronomici e temperatura di servizio

Illegale di Tenuta Santa Caterina è perfetto per accompagnare primi piatti e secondi di carne intensi, carne rossa e arrosto. La temperatura di servizio consigliata è 18°-20°C.