Il Mattaglio Rosé è uno spumante Metodo Classico Brut prodotto con uve Chardonnay e Pinot Nero nel vigneto collinare di Riccò di Serramazzoni in provincia di Modena. Lo trovate su vinodalproduttore.it al prezzo consigliato da Cantina della Volta.

Denominazione

Metodo Classico Brut

Uvaggio 

Chardonnay e Pinot Nero

Vinificazione e affinamento

Le uve del Mattaglio vengono vendemmiate durante la prima settimana di settembre attraverso la raccolta a mano. Dopo la pressatura soffice delle uve avviene la fermentazione del mosto fiore in tini d’acciaio a temperatura controllata. Nella primavera successiva vi è la rifermentazione in bottiglia, con successiva aggiunta di lieviti dopo 6 mesi. Al termine di questo processo il vino subisce un affinamento minimo di 24 mesi per esaltarne la complessità.

Gradazione alcolica

12,5% vol.

Caratteristiche del vino

Il Mattaglio Rosé di Cantina della volta è un vino di colore rosa salmone. Al naso si presenta floreale e fruttato con note di lampone e ciliegia; al palato invece risulta morbido e fragrante.

Abbinamenti gastronomici e temperatura di servizio

Il Mattaglio Rosé di Cantina della Volta si abbina prevalentemente con antipasti, crostacei e primi  piatti a base di pesce. La temperatura di servizio è di 8°C.