Grifalco è un vino rosso biologico prodotto con uva Aglianico nei comuni di Venosa, Maschito e Forenza in provincia di Potenza. Lo trovate su Vinodalproduttore.it al prezzo consigliato dalla Società Agricola Grifalco.

Denominazione

Aglianico del Vulture DOC – Biologico

Uvaggio

Aglianico 100%

Vinificazione e affinamento

Le uve di Grifalco vengono vendemmiate durante la seconda decade di ottobre attraverso la raccolta a mano. A seguito di un’accurata selezione dei grappoli e di una pigio-diraspatura soffice avviene la fermentazione a una temperatura controllata mai superiore a 28°C seguito dall’ affinamento in barrique di rovere americano e tonneau francese di secondo passaggio nei quali avviene la fermentazione malolattica dove sosta per 6/12 prima di essere imbottigliato. Il vino fa un ulteriore affinamento di 6 mesi in bottiglia.

Gradazione alcolica

13% vol.

Caratteristiche tecniche del vino

Grifalco è rosso rubino. Al naso emergono profumi di frutta rossa e pepe nero,sentori minerali di grafite e note tostate di cacao e caffè. Al palato è di media struttura caratterizzato da tannini dolci e un’ottima acidità che garantisce al vino la persistenza gusto olfattiva.

Abbinamenti gastronomici e temperatura di servizio

Grifalco, grazie alla sua struttura e acidità, è un vino adatto ad essere consumato con piatti molto intensi e ricchi come la selvaggina, stracotti e formaggi stagionati. La temperatura di servizio consigliata è 15°-18°C.