Clo’ de Girofle Salento IGT Rosato di Garofano Vini è prodotto con una selezione di uve Negroamaro nel comune di Copertino in provincia di Lecce.

Il nome deriva da clou, il chiodo di garofano, la spezia che ispira il vino, ma anche da clos, che richiama il concetto di selezione delle uve più pregiate. E’ un’edizione limitata di 7.600 bottiglie numerate e viene proposto in un’originale bottiglia di vetro scuro, per preservarne la qualità nel tempo.

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Denominazione

Salento IGT Rosato

Uvaggio

Negroamaro 85%, Montepulciano 15%

Vinificazione e affinamento

Le uve del Clo’ de Girofle vengono vendemmiate verso settembre. A seguito di una soffice pigio-diraspatura avviene la fermentazione attraverso la macerazione sulle bucce per venti ore. Il vino viene affinato per 6 mesi in vasche di cemento.

Gradazione alcolica

13,5% vol.

Caratteristiche tecniche del vino

Clo’ de Girofle di Garofano Vini è color cremisi vivace e luminoso. Al naso sprigiona sentori floreali e di erbe di macchia mediterranea, di frutti tra i quali la pesca, la mora matura e ciliegia, e speziati, con il chiodo di garofano che ispira il nome. Al palato è fresco e sapido, profondo e rotondo.

Abbinamenti gastronomici e temperatura di servizio

Clo’ de Girofle di Garofano Vigneti e Cantine è un vino da tutto pasto, ideale con carni delicate, cotte alla brace e a bassa temperatura, pesci grassi, alla piastra e in tartare. Ottimo in abbinamento sia alla cucina mediterranea che alla cucina fusion.

I riconoscimenti di Clo’ de Girofle

MIGLIOR ROSATO DELL’ANNO: Clo’ de Girofle IGT Salento Rosato 2021 è stato giudicato dall’autorevole Guida Essanziale ai vini d’Italia Doctorwine 2023, di Daniele Cernilli, come il miglior vino rosato dell’anno, valutato con il punteggio di 94/100

Miglio vino fermo del Salento, all’edizione 2022 de “I migliori Rosati di Puglia”.