Celeste di Maltese è uno spumante metodo classico biologico prodotto con uva Cataratto nel comune di Marsala in provincia di Trapani. Lo trovate su vinodalproduttore.it al prezzo consigliato dall’Azienda Maltese.

Denominazione

IGP Terre Siciliane Biologico

Uvaggio

Cataratto 100%

Vinificazione e affinamento

Le uve del Celeste vengono vendemmiate attraverso una raccolta manuale. A seguito di una soffice pigio-diraspatura avviene la fermentazione a temperatura controllata. Segue la rifermentazione che si effettua secondo il tradizionale metodo classico, ovvero in bottiglia. Il vino matura sulle fecce più anni al buio a 15°C. I “remuages sur les pupitries” accompagnano l’affinamento fino al “degorgement” del sedimento.

Gradazione alcolica 

12% vol.

Caratteristiche tecniche del vino

Celeste di Maltese è giallo paglierino con riflessi dorati. Al naso dipana intensi e persistenti aromi di frutta bianca, note di macchia mediterranea che si contrastano bene con leggeri sentori di agrumi. Al palato si presenta leggero, fresco e sapido caratterizzato da un ottimo equilibrio tra aromi e persistenza.

Abbinamenti gastronomici e temperatura di servizio

Celeste di Maltese è perfetto come aperitivo e per accompagnare frutti di mare o pesce alla griglia. La temperatura di servizio consigliata è di 12°-15°C.