Plinius I Boca di Le Piane è un vino rosso prodotto con uva Nebbiolo e Vespolina nel comune di Boca in provincia di Novara. Lo trovate su Vinodalproduttore.it al prezzo consigliato da Le Piane.

Denominazione

Boca DOC

Uvaggio

Nebbiolo 85% Vespolina 15%

Vinificazione e affinamento

Il Plinius I Boca è nato da una circostanza accidentale: una partita di nebbiolo per il Boca era stata messa a fermentare in una vasca aperta e coibentata in acciaio: dopo 4-5 giorni di fermentazione le temperature erano altissime, i mosti erano arrivati ai 38 gradi, la fermentazione arrestata con ancora 12 grammi di zucchero residuo per litro. Al trentesimo giorno è stato svinato e messo il vino al caldo. Da ottobre 2007 al gennaio successivo, il vino ha riposato a 20 gradi costanti, fino a che in gennaio i gradi Babo erano scesi a zero, e quindi tutti gli zuccheri erano stati lentamente consumati: all’assaggio, sembrava un montepulciano ossidato, con sentori di prugna cotta, ma all’assaggio il vino migliorava lentamente, e le note di prugna cotta sparivano. Al quarto anno, il vino ancora si “muoveva” in botte, facendo salire qualche rara bollicina dal colmatore. Ancora un anno di legno, per arrivare a cinque. Ingentilito da un taglio di vespolina (si tratta quindi di un Boca a tutti gli effetti), e da una lunga permanenza in bottiglia, ecco questa meraviglia. Künzli riassume con tre parole la vicenda del Plinius: rispetto, progetto, attesa.

Gradazione alcolica

13,5%

Caratteristiche tecniche del vino

Il Pliniusi I Boca è rubino leggermente più intenso del Boca classico, naso più fine, con note marine, meno cuoio e più finezza. Aereo, lieve al naso, con profondità lievi, in bocca ha uno sviluppo incredibile per compattezza ed eleganza. Ha la nota agrumata del Boca (pompelmo, bergamotto, arancia rossa), a cui aggiunge note di erbe amare e aromatiche mediterranee, una trama fittissima, freschezza marina, note di anguria appena tagliata, note sanguigne e ferrose, sapidità eccezionale.

Abbinamenti gastronomici e temperatura di servizio

Il Plinius I Boca di Le Piane è perfetto per abbinare pietanze a base di carne rossa o selvaggina: in particolare si sposa perfettamente con le pappardelle al sugo di lepre. La temperatura di servizio consigliata è 16°-18°C.