Barbaresco DOCG è un vino rosso prodotto con uva Nebbiolo in Piemonte.  Lo trovate su vinodalproduttore.it al prezzo consigliato dall’azienda Dosio.

Denominazione

Barbaresco DOCG

Uvaggio 

Nebbiolo 100%

Vinificazione e affinamento

Le uve di Barbaresco DOCG vengono vendemmiate manualmente la prima decade di ottobre.  A seguito della selezione attenta dei grappoli ed un processo di diraspa-pigiatura, avviene la  macerazione in serbatoi termocondizionati alla temperatura di 25-26 °C, con rimontaggi giornalieri per circa tre settimane. Segue poi la fermentazione malolattica spontanea;

Gradazione alcolica

14,5% vol.

Caratteristiche del vino

Barbaresco DOCG di Dosio è un vino rosso granata. Al naso presenta un leggero sfondo speziato con pepe in evidenza, e lievi sentori di confettura di frutti di bosco.  Al gusto dimostra invece un tannino avvolgente e dal retrogusto persistente.

Abbinamenti gastronomici e temperatura di servizio

Barbaresco DOCG di Dosio si accompagna molto bene con carni rosse, selvaggina, brasati e formaggi stagionati o piccanti. Si sposa
bene anche con ricette a base di tartufo bianco e funghi, con ortaggi autunnali come la zucca o minestre di legumi.