INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
– 400 gr di caserecce
– 300 gr di zucca pulita e tagliata a cubetti
– 200 gr di salsiccia
– 1 scalogno
– 1 rametto di rosmarino
– 1 bicchiere di vino
– brodo vegetale
– ricotta affumicata
– olio extra vergine d’oliva
– sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE:
Mettere in una padella antiaderente l’olio, lo scalogno tritato e farlo dorare a fiamma bassa.
Unire la zucca a cubetti, cuocere per un paio di minuti continuando a mescolare, quindi bagnare con 2-3 cucchiai di brodo vegetale. Ultimare la cottura a fiamma media coprendo con un coperto. La zucca dovrà essere cotta, ma non spappolarsi. Regolare di sale e pepe e spegnere. Prendere i 3/4 della zucca e passarli nel mixer in modo da ottenere un composto omogeneo.
Rimuovere il budello della salsiccia, spezzettarla e metterla in una padella antiaderente con un rametto di rosmarino precedentemente tritato e una macinata di pepe. Fare rosolare il tutto a fiamma vivace finché non prende colore, bagnare con il vino e farlo evaporare. 
 Lessare la pasta in abbondante acqua salata, una volta cotta farla saltare in padella con la zucca frullata e un cucchiaio di acqua di cottura, aggiungere la salsiccia e i pezzettini di zucca restanti e mescolare. Aggiungere una spolverata di ricotta affumicata e servire.

Una ricetta autunnale che unisce la dolcezza della zucca e la sapidità della salsiccia creando un piatto eccezionale, perfetto da servire con una bottiglia di Amarone della Valpolicella Gran Lombardo DOCG 2010 di Bonfanti Vini.

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