Il nome di Mario Schiopetto è ormai diventato una vera icona dei vini del Collio. Le sue etichette sono una perfetta sintesi tra la migliore tradizione friulana e un’approfondita conoscenza delle eccellenze dell’enologia mondiale. I suoi vini sono un mirabile esempio d’eleganza e finezza, unite a ricchezza e complessità aromatica. Il Collio Pinot Bianco DOC esprime tutto il raffinato fascino di questo nobile vitigno francese, che conquista fin dal primo sorso per armonia ed equilibrio.

Il Collio è una mezzaluna all’estremo confine nord orientale dell’Italia. Una piccola regione collinare esposta a mezzogiorno, incastonata tra Slovenia, Austria, le Alpi Giulie e non lontana dal mare.  La zona della denominazione Collio DOC è caratterizzata da dolci rilievi, su cui si estendono circa 1.500 ettari di vigneti. Un territorio in cui la vite ha trovato fin dall’antichità condizioni favorevoli al suo sviluppo. A nord le montagne proteggono la fascia collinare dalle correnti fredde, mentre i venti miti che spirano dal mare Adriatico contribuiscono a mantenere l’uva sempre asciutta e sana. I suoli sono composti da una miscela  stratificata di marne e di arenarie di origine oceanica, che in Friuli viene chiamata ponca. Un terreno povero e friabile, ricco di resti di fossili marini, che dona ai vini quella caratteristica e preziosa impronta minerale e sapida, che li rende unici.
Mario Schiopetto, figlio del titolare della storica osteria di Udine, “Ai Pompieri”, eredita dal padre la grande passione per il buon vino. Il suo percorso professionale comincia con una serie di viaggi attraverso le zone enologicamente più famose e importanti d’Europa. Il suo interesse si sofferma soprattutto sulle regioni francesi, che da sempre rappresentano un modello per chi vuole occuparsi di vino e sulle più rinomate aziende della Germania, che nella zona della Mosella producono alcuni tra i bianchi più rinomanti al mondo. E’ in questo periodo che comincia a prendere forma la sua idea di vino, nel segno della finezza e dell’eleganza. I viaggi sono anche l’occasione per apprendere la tecnica e i segreti delle pratiche e del lavoro in cantina, un aspetto determinante per produrre grandi vini. L’opportunità di mettere in pratica quanto imparato all’estero arriva nel 1965, quando prende in affitto un’azienda agricola a Capriva del Friuli, nel cuore del Collio Goriziano. L’approccio con la nuova attività è stato molto umile e pragmatico. Prima di tutto Mario Schiopetto ha cercato di adattare quanto appreso all’estero al terroir friulano. La natura, la tradizione, la terra, il clima sono stati i suoi punti di riferimento, con cui cercare di entrare in armonia, in simbiosi. L’idea di fondo era cercare di realizzare vini che parlassero di quel territorio, che ne fossero l’espressione più schietta e sincera. Vini di alta qualità, radicati nella storia e nelle caratteristiche di quel lembo di terra friulana. Non a caso i suoi vini riprendono gli uvaggi classici del Collio, o propongono in  purezza vitigni autoctoni friulani o vitigni internazionali da sempre coltivati in queste terre.

Il vino è prodotto con pinot bianco in purezza, vitigno che ha trovato nella zona del Collio un terroir in cui esprimersi su alti livelli qualitativi. Le vigne sono coltivate in zona collinare su suoli composti da marne calcaree, ricche di minerali. Il clima soleggiato, secco e ventilato, contribuisce a portare a perfetta maturazione uve dal profilo aromatico intenso. Dopo la raccolta manuale, le uve sono pressate in modo soffice, per estrarre solo il mosto fiore. Il mosto viene quindi avviato alla fermentazione in vasche d’acciaio inox a temperatura controllata. Il vino matura sui lieviti, sempre in acciaio, per un periodo di circa 8 mesi prima d’essere imbottigliato e termina il suo affinamento con qualche mese in bottiglia. Il colore è giallo chiaro, con riflessi dorati. Il profilo olfattivo è di grande eleganza, con raffinate note floreali, d’agrumi e di frutta bianca matura. Il sorso è cremoso, armonioso, con un perfetto equilibrio tra aromi fruttati, vena minerale e freschezza.

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