Barolo docg Serralunga d’Alba 2016 di Villadoria è ottenuto selezionando alcuni dei vigneti più famosi e vocati della tenuta, come il Lazzarito ed il Meriame.

Denominazione

Barolo DOCG

Uvaggio

Nebbiolo 100%

Vinificazione e affinamento

L’uva, vendemmiata a mano, è diraspata ed in seguito pigiata in modo molto soffice. La fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio inox ad una temperatura massima di 28° C. La durata della macerazione varia dai 25 a 28 giorni, per enfatizzare l’estrazione polifenolica e la struttura. Appena terminata la prima fermentazione, si sfrutta la temperatura del vino nuovo per l’avvio spontaneo della fermentazione malolattica.

Avviene in botti di rovere di Slavonia per un periodo minimo di circa 18 mesi, per poi terminare in vasca fino ad un totale di 38 mesi. Il terroir di Serralunga conferisce eleganza e nerbo, integrando la grande struttura del vino alla vitalità del tannino. Vino nobile ed importante, raggiunge la sua maturità dopo 4 anni dalla vendemmia e ha un potenziale evolutivo di almeno 25 anni a seconda dell’annata.

Gradazione alcolica

14% vol.

Caratteristiche del vino

Il colore è rosso rubino con riflessi granato. Il bouquet ricco ed espressivo inizialmente presenta note di rosa appassita, ciliegia sotto spirito, poi si apre al goudron, cuoio, pepe e tartufo. Il palato è denso e ricco di polpa, la struttura fitta e calda evolve nel bicchiere esprimendo il meglio dei cru di Serralunga d’Alba.

Abbinamenti gastronomici e temperatura di servizio

Barolo docg Serralunga d’Alba 2016 di Villadoria di Villadoria si abbinamolto bene a piatti importanti a base di carni rosse e selvaggina. Formaggi stagionati. Piatti con tartufo. Si consiglia di aprire la bottiglia un ora prima e di servire il vino a 20°C.