Barolo Riserva Docg 1997 di Villadoria è un vino rosso prodotto con uva Nebbiolo a Serralunga d’Alba, in provincia di Cuneo. Lo trovate su vinodalproduttore.it al prezzo consigliato da Villadoria.

Denominazione

Barolo DOCG

Uvaggio

Nebbiolo 100%

Vinificazione e affinamento

Le uve, raccolte e selezionate a mano, sono diraspate e pigiate in modo soffice. La fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. La durata della macerazione varia a seconda dell’annata, da 22 a 28 giorni. La svinatura avviene alla fine della trasformazione alcolica. Appena terminata la prima fermentazione, si sfrutta la temperatura del vino nuovo per l’avvio spontaneo della fermentazione malolattica.

Il periodo di affinamento è di 5 anni in totale; esso avviene in botti di rovere di Slavonia di medie dimensioni per circa 20 mesi, mentre nella restante parte il Barolo riposa in vasche di vetroresina, cemento e acciaio.

Gradazione alcolica

14,5% vol.

Caratteristiche del vino

Colore rosso granato, tipico del Barolo con lungo affinamento. Bouquet etereo di rosa appassita e ciliegia sotto spirito, tabacco, liquirizia tartufo, cuoio e catrame. In bocca pieno, robusto ed austero. Tannini importanti ma tendenti al dolce. Vino ben strutturato, adatto a resistere nel tempo. Persistenza aromatica nel tempo.

Abbinamenti gastronomici e temperatura di servizio

Il Barolo Riserva di Villadoria si abbina perfettamente secondi a base di carne rossa, brasati e selvaggina, formaggi stagionati. Ottimo con i piatti della tradizione langarola. Si consiglia di aprire la bottiglia almeno un’ora prima e di servire il vino a 20°C.