BRUT DE MILLE Metodo Champenois

Assemblaggio di uve autoctone, tra cui la “Roussane” e la “Borboulenc”.
Nel metodo Tradizionale, la vinificazione di ogni uvaggio avviene separatamente, in botte.  Un primo liquore é aggiunto nel momento della messa in bottiglia e un secondo (di dosaggio) viene aggiunto dopo la fermentazione, per colmare il vuoto lasciato dagli lieviti.
Nel “Brut de Mille” il liquore di dosaggio contiene zuccheri in quantià media, cosi’ da conferire un carattere secco e fruttato.
 
A noi piace berlo all’aperitivo, ma anche in accompagnamento a pesce e frutti di mare.