INGREDIENTI PER 6 PERSONE:
1kg di girello di chianina (oppure controfiletto o lombata)
basilico, timo, salvia rosmarino, mirto (se lo trovate)
una cipolla di Tropea
olio extra vergine q.b
sale q.b

PREPARAZIONE:
Pulite e sgrassate (se necessario) il pezzo di roast-beef.
Lavate e sminuzzate gli aromi insieme alla cipolla e teneteli da parte, mettete sul tagliere il pezzo di carne, spennellatelo con l’olio da tutti i lati, salate la carne massaggiandola, in modo che il sale sia uniforme e penetri bene durante la cottura (su tutti i lati tranne la parte anteriore, quella da cui inizierete ad affettare).
Passatela infine con il trito di erbe ed cipolla di Tropea sminuzzata; la carne deve essere ricoperta dal trito.
Spennellate con olio anche la pirofila per la cottura e rimettetevi la carne.
Ponete in forno a 180° con aria ventilata per 20-25 minuti (microonde combinato per 15-20), dipende se vi piace più o meno rosato al centro.
Una volta cotto, togliete la carne dalla pirofila ed avvolgetela in carta di alluminio per una decina di minuti, in modo che le fibre si distendano e la carne rimanga tenera.
Togliete la carne dalla carta stagnola e affettatela con l’affettatrice (se non l’avete utilizzate un coltello di ceramica), in modo da avere fette sottilissime.
Condite con il fondo di cottura e servite. Questo piatto è ottimo anche freddo o i giorni seguenti.

Questa ricetta saporita ci è stata consigliata da Tiziana Chef.

Prova questo secondo gustoso con Castello Fonterutoli, Chianti Classico Gran Selezione DOCG 2011 di Castello di Fonterutoli, l’azienda storica della famiglia Mazzei.

COMPRA ORA SU VINODALPRODUTTORE.IT!